本文摘要:特别是过期的食材、偷工减料等,更清楚地看到食品安全和服务质量的基础,让很多用户失望。该模式面临的仅次于挑战,另一方面,加盟者使用总公司的品牌,该品牌实质上与店铺本身有关。加盟者自身抱着赚快钱的心情,在食品质量、服务标准、人才素质等方面不会降低要求,引起食品安全上的危险。

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=▲资料视频照片7月16日3月15日晚会上,江西南昌多家汉堡王餐厅被曝光,用于汉堡包过期,偷工减料,聚焦了这个快餐行业的着名品牌。曝光一小时后,汉堡王中国宣布紧急道歉,被称为相关餐厅属于同一加盟者,这些餐厅的不道德与公司顾客为王的企业宗旨相当背离,是公司管理的犯规。

汉堡王对餐厅开展停业整顿调查。作为饮食连锁洋品牌,汉堡王在国内市场和肯德基、麦当劳被称为三足鼎立,店铺数量少,但以良好的品质获得了众多消费者的关注。

但是,这次汉堡王餐厅被中央电视台3、15派对暴露,结果对品牌形象造成了严重损害。特别是过期的食材、偷工减料等,更清楚地看到食品安全和服务质量的基础,让很多用户失望。汉堡王总部的对此也受到很多人的批评。

值得注意的是,汉堡店经常出现这么严重的问题,据媒体调查,与其加盟模式有很大的关系。与肯德基、麦当劳将进入正轨后的成熟期店转让给会员的会员模式相比,汉堡王完全采用了几乎放松的会员模式,即店铺经营、人员、管理等都是从零开始,会员全面负责。该模式面临的仅次于挑战,另一方面,加盟者使用总公司的品牌,该品牌实质上与店铺本身有关。

加盟者自身抱着赚快钱的心情,在食品质量、服务标准、人才素质等方面不会降低要求,引起食品安全上的危险。这仅次于损害的是总部,不是店铺本身,加盟店维持品牌的动力严重不足。

另一方面,即使加盟者期待多年的生意,由于缺乏专业经验,无法构筑对店铺的日常流程管理,也不会产生内部人员的风险。例如,采用的店长、店员等应对工作,为了完成业绩,偷工减料,用于过期食材等。加盟模式可以建立连锁饮食品牌,在短时间内市场份额逐渐提高,需要自营店的轻资产投入,但要保证加盟店的服务和产品质量与自营店完全一致,就必须增加常态化管理成本的投入。

这包括严格的资质审查、细致的日常管理、统一的专业训练等。但是,要看加盟不是拉锅的理由。

正如报道所说明的,汉堡王也制定了加盟店的各项标准,但店员不认真执行,总部监督不足,所有标准都成为通过场式的表面文章。毕竟,商业模式只是表面因素,最明显的是企业不愿意食品安全质量、消费者健康负责管理。

这次汉堡加盟店在3.1515派对上,也敲响了发展的警钟。汉堡王如果不能尽快解决问题的加盟店模式的质量管理,这样的风险可能不会存在,最后消费者不得不用脚投票,损害自己。

当然,这不仅是汉堡王应该吸取的教训,也应该被很多国内外饮食连锁品牌所吸引。目前,加盟模式在国内餐饮行业更广泛,但无论是获得品牌许可的连锁企业还是加盟店,一旦退出质量这一核心原则,食品安全质量风险就不会缩小。

这不仅要加强总公司的管理,职能部门的监督也要继续加大力度,依法严厉处罚侵犯消费者权益的业者,更好地净化市场生态,确保消费者权益。

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